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僕、インドカレー作りを趣味にしようと思ってまして、スパイスとかも買い揃えたんですよね。
ナンも焼けるようになったことですし、今度はカレーを･･････ということで色々作ってます。




例えば、サグカレー(緑色野菜カレー)のメイキングですね。楽しそうでしょ(笑)
カレー屋さんに行くの大好きなんですが、行くと高いので自分でも作れるようになりたい！！って思って始めてるものです。



さてさてですね、インドカレーって作ってて思ったんですけど、大体作り方のセオリーみたいなのがありましてね。
そもそもインド人にとってカレーはサッと作るものみたいな感じなのでそりゃそうかみたいな感じなんですけど、レシピを大体で言うと･･････

1.油、もしくはバターを入れる
2.ホールスパイスを入れて香りをつける(熱しながら。熱した後に入れると焦げる)
3.にんにく、しょうが、玉ねぎなどを入れる
4.トマトソースを入れる
5.水、パウダースパイス(カレー粉)を入れる
6.必要ならば牛乳などを入れたり、ガラムマサラを入れたりする
7.完成


まぁこんな感じの流れです。途中で肉使うときは、煮込むときにぶっこむ感じです。よりよいものを目指す場合は、煮込む前に焼くんですけど、たくさんフライパンがないときついです(笑)



で、もっと凝ろうと思うと、このカレー粉すら自作しちゃおう！みたいな話になります(ガラムマサラは配合がだるいので上級者向けです)
厳密にいうと、カレー粉の自作、というよりかはカレー粉ってスパイスからできてるんですけど、そのスパイスを直に投入してしまおう！みたいな話です。


で、もっと言うとレッドチリパウダー・ターメリックパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダーがあれば充分らしいんですよね。
クミンとコリアンダーが大さじ1杯あたり、ターメリックとレッドチリが小さじ1杯ぐらいのバランスらしい。


ただ、クミンパウダーではなく、クミンシードで油に香りをつけた上でコリアンダー2、チリペッパー1、ターメリック0.5っていうレシピもあって、要すると好みみたいな話になってきます(笑)



もうちょっと複雑なレシピを紹介されてるサイトもあるんですが、インドカレーってのは基本的にこんな感じで作られてるっぽいんですよね。
めんどくさいときはカレー粉でばーってやっちゃうんですけど、このへんのパウダーは多用しそうだし袋で買っておこうかなぁ。