2021.8.9
油そばを試作した話
油そば、試作したんすわ〜〜〜(笑)
実はこの日に作ったのは色々失敗したやつなんですが、その後2回ほど作って、まあ食えるものは作れるようになりました。
細麺は2分の湯で時間でちょうどよくなる感じみたいですね( ˇ-ˇ )
あと、ずっと色々試してるのが低温調理での鶏チャーシューづくりなんですよね。
ぷりっぷりの鶏チャーシュー、食べたいんですよねえ〜〜なれてきたら豚でも作りたいかも･･････というか豚でも作ろうかしら･･････。
とりあえず目指す形としては、富田製麺で食べたこんな感じのチャーシューですね。
このチャーシューが特別美味しかったかって言われると覚えてないのでよくわかんないんですけど(笑)、こういうのを「作ろうと思えば作れる」っていう状態に持っていきたいところです。
でまあ、鶏チャーシューなんですけど、鶏ももは美味しく作れてるんですけど、鶏むねがどうしてもパサついてしまう...これって低温調理でもパサつくものなんですかね･･････？それとも低温調理器の性能がうんちなのか･･････？？？？？？
まあ油そばのレシピもまだ不定なので、色々作りながら試行錯誤するしかねーべか。。。
この前あんまうまく行かなかった油そばを再び試作してる
— ろんぐ (@virtualDollym) August 11, 2021
このチャーシューを炙る時間、とにかく至福の時間😂😂
ていうかラーメンて慣れてくると意外とそんな手間かからん料理なのでは？？と思いつつある まあ普段食にするかどうかって言われるとびみょいけど･･････製麺は力仕事だし(笑) pic.twitter.com/x4c3PaPXyg
まーでもね、こんな感じに作ってる時間、わりと幸せ感じたりするので、まーこの試作は結構楽しかったりします(笑)