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ラーメンを作るにあたって、課題だと思ってるのはスープ以上にチャーシューなんですよね。

脂身は美味しいんですが、そうでない部分が気に入らない。なんか、硬いんです。


これは煮る時の温度が高いことに由来するんですが、火力を弱め過ぎると今度は安全面に不安が残ります。
つまり温度の維持も必要になってくるんですが、温度計がないと難しいし、そもそも温度を気にしてたら「放置」できんやんという問題が浮き上がります。
え、煮込んでる間ずっと鍋に張り付くんですか？？？それって時間の無駄じゃない？？？？？？って話です。



まあ、おいしいラーメン作りを極めることができればそっちで店を出すというプランも使えるワケですし、そもそもの話として単純に僕自身が探求したいので、美味しいチャーシュー、これも突き詰めていきたいな･･････



ということで、そんな時に使う器具が低温調理器と呼ばれるものです。

これとかこれとか見てたら、なんか色々できそーで面白そうじゃないですか！？(笑)



ってなわけで、この低温調理器の導入を決めました。ふわっふわなチャーシュー食べたいので( ˇ-ˇ )




でまあ、2時間ぐらい色々調べ回った結果、Felio(富士商)のを買おうと決めました。
割と標準的なモデルっぽくて、アメリカのメーカーであるAnova(現状主流の棒状の低温調理器を真っ先に開発したメーカーらしいです)を恐らく参考にしているであろう記述があり、あとジモティーを探したところ5000円で新品未開封のものを出品してる人がいたので、これなら特に問題ないだろうということでいま問い合わせをしているところです。

そもそもこの低温調理器の機構自体は単純なものなので、そこまで色々こだわる必要はないかなといったところですね。とはいえ、温度の安定性は求められる器具なので中華製はどうなんだろう･･････というところでこういう形に落ち着きました。別にアイリスオーヤマでもいいんですけど、とりあえず条件のいいものが見つかったのでこれを購入できたらなと。ダメだった場合はまたその時考えますけど、これかアイリスオーヤマの2択かな〜って感じですね。




とりあえずこれで作れるチャーシューの幅が広がったので、ラーメンの試作と並行して色々作ってみたいところです。楽しみ〜！！！