ビール(Beer)
主に大麦を発芽させた麦芽(デンプンが酵素(アミラーゼ)で糖化している)を、ビール酵母でアルコール発酵させて作る製法が一般的である。

上面発酵を行う「エール」、下面発酵を行う「ラガー」、そして自然発酵ビールである「ワイルドビール」に大きく分けられ、その中でも「白ビール」「ペール・エール」「ピルスナー」などの多くの種類がある。

ビールでカクテルを作る際は、なるべく泡立てないようにするのが良い。